המטבח כחלק ממעמדו כחדר מרכזי בבית שלנו הוא בעל השפעה גדולה על הבריאות שלנו. אם זה האוכל שאנחנו מכינים, צורת ההכנה שלו ואחסונו או תפעולו באופן כללי – לכולם יש נגיעה להיגיינת המטבח שלנו ובסופו של דבר גם לבריאותנו. אז הנה לפניכם כמה טיפים שיעזרו לכם להפוך את המטבח למקום קצת יותר היגייני ונקי, ובסופו של דבר גם לבריא יותר.
אחסון
- חשוב לאחסן את המוצרים והאוכל שלנו כנדרש. מוצרים יבשים במזווה ומוצרים הדורשים קירור במקרר.
- במקרר יש להפריד בין בשר חי לבין מאכלים מבושלים.
- יש להרחיק מיד כל ירק שמתחיל להראות סימני קלקול.
- יש לשטוף את הירקות ולייבשם לפני שמכניסים למקרר.
- אין לשמור מוצרים לאחר תום התוקף שלהם. אמנם בחלק מהמוצרים ניתן להשתמש יום – יומיים לאחר תום התוקף המומלץ אבל עדיף שלא לסמוך על המזל.
- עגבניות ופירות הדר רצוי לשמור מחוץ למקרר.
- אין לאחסן את הביצים בקרטון במקרר אלא במתקן המיועד לכך. הקרטון הוא כר פורה לחיידקי מטבחים ולא רצוי להכניס אויבים כאלה למקרר.
בישול ואוכל מבושל
- הפרידו בין קרש חיתוך המיועד לבשר חי לבין קרש המשמש את שאר ההכנות – זאת על מנת שלא להעביר את החיידקים מהבשר החי (שייעלמו בזמן הבישול) לאוכל שאנחנו חותכים ולא מיועד לעבור בישול – ואז החיידקים יישארו בו.
- אין להכניס אוכל חם למקרר – תהליך הקירור המהיר יאיץ את התרבות החיידקים, ובנוסף – החום מהמזון יחמם את פנים המקרר ויאיץ את התקלקלות שאר המזון שבמקרר.
- אסור בשום אופן לשטוף ביצים במים. שטיפה במים פותחת פתחים מיקרוסקופים בקליפה והלכלוך נכנס פנימה.
כלים
- בנוסף להפרדת קרשי החיתוך – הקפידו להפריד גם בין כלי מטבח המיועדים לבשר חי ולאחרים – וכמו כן בין כלים המשמשים להכנת המזון לבין הכלים המיועדים לאכילתו.
- כמובן שיש לשטוף היטב את הכלים.
- הימנעו משימוש בכלי פלסטיק בעת החימום במיקרוגל (שגם בו מומלץ להמעיט את השימוש). כלי פלסטיק פולטים חומרים רעילים בעת החימום.
ניקיון
- הקפידו לרוקן את הפח לעיתים קרובות – לא לחכות שהוא יתמלא ואז להוריד את השקית. עדיף להשתמש בפח קטן עם שקית קטנה ולרוקן לעיתים קרובות מאשר לאגור את הזבל כמה ימים עד שהפח מתמלא, מסריח ורקוב.
- בעת שטיפת הכלים הקפידו לרחוץ בחריצים נסתרים כמו החיבור בין ידית הסכין ללהב וכדומה. נוטה להצטבר שם לכלוך וכמובן חיידקים.
